Go Back
Um die mediterrane Bohnensuppe zuzubereiten, brauchst du einige frische Zutaten. Die Hauptzutaten sind weiße Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Paprika, Zucchini, und Tomaten. Diese Mischung gibt der Suppe einen tollen Geschmack. Du brauchst auch Gemüsebrühe, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Olivenöl. All diese Zutaten bringen die Aromen der Mittelmeerküche zusammen.

Savory Mediterranean Bean Soup Delight

Entdecke die köstliche Savory Mediterranean Bean Soup Delight! Diese einfache und gesunde Suppe ist vollgepackt mit Nährstoffen und Aromen, die dir das mediterrane Flair nach Hause bringen. In nur einer Stunde zauberst du ein herzhaftes Gericht, das perfekt für jede Mahlzeit ist. Lass dich von Variationen und Serviertipps inspirieren und genieße die gesundheitlichen Vorteile der Bohnen. Klicke hier, um das vollständige Rezept und weitere Tipps zu erfahren!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

1 cup dried white beans (such as cannellini or navy), soaked overnight

1 medium onion, diced

3 cloves garlic, minced

2 carrots, diced

2 stalks celery, diced

1 red bell pepper, chopped

1 zucchini, diced

1 can (14 oz) diced tomatoes (in juice)

6 cups vegetable broth

1 teaspoon dried oregano

1 teaspoon ground cumin

1/2 teaspoon smoked paprika

Salt and pepper to taste

2 tablespoons olive oil

Fresh parsley, chopped (for garnish)

Anleitungen
 

Drain and rinse the soaked beans. In a large pot, heat the olive oil over medium heat.

    Add the diced onion, garlic, carrots, and celery to the pot. Sauté for about 5 minutes until the vegetables are tender.

      Stir in the chopped red bell pepper and zucchini, cooking for another 3 minutes until slightly softened.

        Add the soaked beans, diced tomatoes (with juice), vegetable broth, oregano, cumin, and smoked paprika. Bring the mixture to a boil.

          Reduce heat to low, cover, and let the soup simmer for 45 minutes, or until beans are tender. Stir occasionally to prevent sticking.

            Once the beans are cooked, season the soup with salt and pepper to taste. If you prefer a thicker consistency, you can mash a portion of the beans with a fork.

              Serve the soup hot, garnished with fresh parsley on top for added freshness and color.

                Prep Time: 15 minutes | Total Time: 1 hour | Servings: 6