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- 200 g Digestive-Kekse - 100 g ungesalzene Butter - 500 g Frischkäse

Lemon Raspberry Cream Cheesecake

Entdecke das Rezept für den köstlichen Lemon Raspberry Cream Cheesecake! Dieser leichte und fruchtige Käsekuchen vereint den frischen Geschmack von Zitrone mit zarten Himbeeren und ist perfekt für jeden Anlass. Mit einfachen Zutaten und einer klaren Anleitung gelingt er garantiert. Klicke hier, um das vollständige Rezept zu entdecken und deinen Gästen ein Dessert zu servieren, das sie begeistern wird! Lass dich inspirieren und starte jetzt dein Backabenteuer!
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Zutaten
  

200 g digestive biscuits, crushed

100 g unsalted butter, melted

500 g cream cheese, at room temperature

150 g powdered sugar

200 ml heavy cream

3 large eggs

Zest of 2 lemons

100 ml fresh lemon juice

200 g fresh raspberries (plus extra for garnish)

1 teaspoon vanilla extract

A pinch of salt

Anleitungen
 

Boden zubereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die zerdrückten Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis die Mischung gut zusammenhält. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser) und backen Sie sie 10 Minuten lang. Lassen Sie den Boden abkühlen.

    Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Fügen Sie die Eier, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und mixen Sie, bis alles gut vermischt ist.

      Sahne einfüllen: Schlagen Sie die Schlagsahne, bis sie steif ist, und heben Sie sie vorsichtig unter die Frischkäsemischung.

        Himbeeren einarbeiten: Fügen Sie die frischen Himbeeren hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, sodass sie nicht zerdrückt werden.

          Käsekuchen backen: Gießen Sie die Füllung auf den abgekühlten Keksboden in der Springform. Backen Sie den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten. Der Käsekuchen sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.

            Abkühlen und kühlen: Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen.

              Servieren: Vor dem Servieren die Oberseite des Käsekuchens mit zusätzlichen frischen Himbeeren garnieren.

                - Prep Time: 20 Minuten | Total Time: 7 Stunden (einschließlich Kühlzeit) | Servings: 10 Portionen