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Lachsfilet ist ein gesundes Rezept. Es ist reich an Nährstoffen. Lachs enthält Omega-3-Fettsäuren. Diese sind gut für das Herz. Sie senken das Risiko von Herzkrankheiten. Lachs hat auch viel Eiweiß. Eiweiß ist wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe.

Lachsfilet auf mediterranem Gemüse

Entdecke das leckere und gesunde Lachsfilet auf mediterranem Gemüse! Dieses Rezept vereint die Vorteile von nährstoffreichem Lachs mit vitalem Gemüse wie Zucchini und Paprika. Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe, bringt dieser aromatische Genuss Farbe und Geschmack auf deinen Tisch. Klicke jetzt, um die einfachen Zubereitungsschritte und kreativen Variationen zu entdecken und lade deine Familie zu einem gesunden Festessen ein!
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Zutaten
  

2 Lachsfilets (ca. 200g pro Stück)

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

1 kleine Aubergine, gewürfelt

1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

4 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Oregano

1 TL Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Basilikum und Zitronenscheiben zur Garnitur

Anleitungen
 

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

    In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine, Zwiebel) mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

      Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten rösten.

        Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 15 Minuten das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Lachsfilets darauflegen.

          Das Blech erneut für weitere 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Lachs gar und das Gemüse zart ist.

            Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.

              Lachsfilets zusammen mit dem gerösteten Gemüse auf Teller anrichten. Mit frischem Basilikum und Zitronenscheiben garnieren.

                Prep Time: 10 Min | Total Time: 40 Min | Servings: 2