Frische Blaubeermuffins

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Zutaten

250 g Mehl

150 g Zucker

2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

1 Ei

125 ml Milch

100 ml Pflanzenöl

200 g frische Blaubeeren

1 TL Vanilleextrakt

Abgeriebene Schale einer Zitrone

Anleitungen

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen und dann die Milch, das Pflanzenöl, den Vanilleextrakt und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Gut vermischen.

Die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins schön fluffig bleiben.

Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Oberseiten glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und bei Berührung zurückfedern.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen legst.

Prep Time, Total Time, Servings: 15 Minuten | 40 Minuten | 12 Muffins

- Präsentationstipps: Die Muffins können warm serviert und mit einem Hauch Puderzucker bestäubt werden. Garnieren Sie jeden Muffin mit ein paar zusätzlichen frischen Blaubeeren für einen hübschen Look.