![Für einen köstlichen Auberginen-Parmesan-Auflauf brauchst du: - 2 mittelgroße Auberginen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten - 2 Teelöffel Salz - 2 Tassen Marinara-Sauce - 2 Tassen frischer Mozzarella-Käse, gerieben - 1 Tasse geriebener Parmesan-Käse - 1 Tasse Weizenmehl - 3 große Eier, verquirlt - 1 Tasse Semmelbrösel (vorzugsweise italienisch gewürzt) Diese Zutaten bilden die Basis für dein Gericht. Die Auberginen bringen einen tollen Geschmack und die Käsesorten sorgen für die Cremigkeit. Um den Auflauf zu verfeinern, benötigst du zusätzlich: - 1 Esslöffel getrockneter Oregano - 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt (oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum) - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer - Olivenölspray oder 2 Esslöffel Olivenöl Diese Gewürze bringen Aromen ins Spiel, die das Gericht besonders machen. Das Olivenöl sorgt zudem dafür, dass die Auberginen schön knusprig werden. Für die Zubereitung des Auflaufs sind einige Geräte hilfreich: - Eine große Pfanne zum Braten der Auberginen - Eine 23x33 cm große Auflaufform für das Backen - Schüsseln für die Panierstation - Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen Mit diesen Geräten bist du gut ausgestattet, um jeden Schritt einfach zu meistern. Lass dich von der Einfachheit des Rezeptes überraschen! Du findest die vollständige Anleitung im Full Recipe. Um die Auberginen perfekt vorzubereiten, beginne ich mit dem Entwässern. Ich schneide die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben. Dann bestreue ich beide Seiten mit Salz. Das Salz zieht die Feuchtigkeit heraus. Ich lasse die Scheiben etwa 30 Minuten auf Küchenpapier ruhen. Nach dieser Zeit spüle ich die Auberginen unter kaltem Wasser ab. Anschließend tupfe ich sie mit Küchenpapier trocken. Jetzt sind sie bereit für das nächste Schritt. Ich richte eine Panierstation ein, um das Panieren der Auberginen einfach zu machen. In einer Schüssel stelle ich das Weizenmehl bereit. In einer zweiten Schüssel verquirle ich die großen Eier. In einer dritten Schüssel mische ich die Semmelbrösel, den getrockneten Oregano, den schwarzen Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Parmesan-Käses. Diese drei Schalen helfen mir, die Auberginen gleichmäßig zu panieren. Jetzt brate ich die Auberginen. Ich erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Ich tauche jede Auberginenscheibe zuerst in das Mehl und klopfe überschüssiges Mehl ab. Danach tauche ich sie in die verquirlten Eier und schließlich in die Semmelbröselmischung. Ich brate die panierten Scheiben portionsweise an, bis sie goldbraun sind. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nach dem Braten lege ich die Scheiben auf Küchenpapier, damit das Fett abtropfen kann. Ich nehme eine 23x33 cm große Auflaufform. Zuerst fülle ich die Form mit einer Schicht Marinara-Sauce. Dann schichte ich die Hälfte der gebratenen Auberginen darauf. Darüber kommt eine Schicht Mozzarella und ein wenig Parmesan. Ich wiederhole das Ganze mit der restlichen Marinara und den Käsen. Am Ende decke ich die Form mit Alufolie ab und backe sie im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten. Danach entferne ich die Folie und backe weitere 15 Minuten. So wird der Käse sprudelnd und goldgelb. Lass den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen und genieße die leckeren Aromen! Wenn du mehr über die Zutaten und das gesamte Rezept erfahren möchtest, schaue dir das [Full Recipe] an. Um die perfekte Konsistenz der Auberginen zu erzielen, sollten Sie sie zuerst entwässern. Das hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und macht die Auberginen zarter. Schneiden Sie die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen. Spülen Sie dann die Scheiben ab und tupfen Sie sie trocken. So bleiben die Auberginen beim Backen fest und lecker. Wenn Sie eine Milchallergie haben oder vegan leben, gibt es tolle Alternativen. Verwenden Sie pflanzlichen Käse, der auf Nüssen oder Soja basiert. Einige Marken bieten auch glutenfreien Käse an. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Hefeflocken verwenden. Sie geben einen herzhaften, käsigen Geschmack, ohne Milchprodukte zu verwenden. So können alle den Auberginen-Parmesan-Auflauf genießen. Ein häufiger Fehler ist, die Auberginen nicht genug zu entwässern. Dies kann dazu führen, dass der Auflauf matschig wird. Ein weiterer Fehler ist, die richtigen Schichten nicht zu beachten. Beginnen Sie mit Marinara-Sauce, gefolgt von Auberginen und Käse. Achten Sie darauf, die Auflaufform gut abzudecken, damit der Käse nicht verbrennt. So bleibt der Auflauf schön saftig und die Aromen kommen gut zur Geltung. {{image_4}} Du kannst viele Gemüsesorten zu deinem Auberginen-Parmesan-Auflauf hinzufügen. Zucchini, Paprika oder Spinat passen gut. Diese Gemüsesorten bringen mehr Farbe und Geschmack. Sie sind auch gesund und nahrhaft. Einfach in die Schichten einfügen, bevor du die Käseschicht hinzufügst. Wenn du Gluten meiden möchtest, gibt es gute Alternativen. Du kannst glutenfreie Semmelbrösel verwenden. Auch Mandelmehl ist eine tolle Option für die Panade. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind. Das macht den Auflauf für alle genießbar. Um dem Auflauf etwas Schärfe zu geben, füge Chilis hinzu. Du kannst frische, gehackte Chilis verwenden oder getrocknete Chilipulver. Knoblauch sorgt für einen kräftigen Geschmack. Brate ihn kurz mit den Auberginen an. So wird dein Gericht noch würziger und interessanter. Nach dem Kochen lasse ich meinen Auberginen-Parmesan-Auflauf etwa 10 Minuten abkühlen. Dann decke ich die Auflaufform ab und stelle sie in den Kühlschrank. Der Auflauf bleibt so bis zu fünf Tage frisch. Wenn ich ihn aufwärme, schneide ich ihn in Stücke. Ich lege die Stücke auf ein Backblech und heize den Ofen auf 180 °C vor. Nach etwa 20 Minuten ist der Auflauf wieder warm und der Käse schmilzt. Ich friere oft Reste des Auflaufs ein. Dazu schneide ich den Auflauf in Portionen. Ich lege jede Portion in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel. So bleibt der Auflauf bis zu drei Monate haltbar. Wenn ich ihn essen möchte, lasse ich ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann wärme ich ihn wie oben beschrieben auf. Der Auberginen-Parmesan-Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage. Achte darauf, dass der Auflauf gut abgedeckt ist. Beim Einfrieren mache ich es auch so. So vermeiden wir Gefrierbrand. Wenn ich die Reste im Kühlschrank oder Gefrierfach lagere, bleibt der Geschmack frisch. Das Kochen des Auberginen-Parmesan-Auflaufs dauert insgesamt etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Dazu gehören die Vorbereitungszeit von 30 Minuten und die Backzeit von 45 Minuten. Die ersten Schritte sind das Entwässern der Auberginen und das Panieren. Danach schichten Sie die Zutaten in die Form und backen alles im Ofen. Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn einfach bis zur letzten Backstufe vor. Decken Sie die Form dann gut ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, ihn zu backen, heizen Sie den Ofen vor und backen Sie den Auflauf wie gewohnt. Dies spart Zeit und macht das Kochen einfacher. Ja, dieser Auflauf ist perfekt für Vegetarier. Er enthält keine tierischen Produkte außer Käse und Eiern. Sie können die Eier auch durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wenn Sie vegan leben. So bleibt der Geschmack großartig, und der Auflauf bleibt für alle geeignet. Du hast gelernt, wie man einen leckeren Auberginen-Parmesan-Auflauf zubereitet. Wir haben die Zutaten, Schritte und nützliche Tipps besprochen. Du kannst auch Variationen ausprobieren, um das Gericht zu verändern. Denke daran, die Reste richtig aufzubewahren, damit du länger etwas davon hast. Probiere verschiedene Gewürze und Gemüse in deinem Auflauf aus. So macht das Kochen noch mehr Spaß! Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße dein Gericht.](https://rezeptes.de/wp-content/uploads/2025/05/440b7489-5da9-4dc9-a29e-0227b27d025e-250x250.webp)
Eggplant Parmesan Bake
Entdecken Sie das köstliche Rezept für Auberginen-Parmesan Auflauf, das jede Mahlzeit zu etwas Besonderem macht! Mit knackigen Auberginen, schmelzendem Käse und aromatischer Marinara-Sauce ist dieser Auflauf einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie. Lassen Sie sich von unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen inspirieren und zaubern Sie ein unvergessliches Gericht auf den Tisch. Klicken Sie jetzt, um das Rezept zu erkunden und direkt loszulegen!